創業大正七年島原の伝統の味 みそ五郎の蔵 長崎じげもん喜代屋
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オススメレシピ
長崎地方で食べられているみそ料理。この時期にピッタリ。

ぶたあえ

ぶたあえ

【材料】(2人分)

  • 茄子     1本
  • 玉ねぎ   1個
  • ゆでたこ  100g
  • 喜代屋の白合わせみそ   大さじ2
  • 砂糖    大さじ2
  • 水     100mℓ
  • 油    大さじ1

【作り方】

①茄子、玉ねぎは適当な大きさに切り、茄子は切った後、水につけてあく抜きをし、水をきる。
②たこは一口サイズの大きさに切る。
③フライパンを熱し、油を入れ、玉ねぎ茄子を入れ少し焦げ目がつくくらい炒める。(中火)
④砂糖、味噌を入れる。この時、味噌が溶けにくいので一緒に水を入れる。
⑤茄子がくずれやすいので、あまりまぜすぎないようにたこを入れて炒める。
⑥蓋をし、5分くらい煮る。(弱火)

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