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炊飯器で誰でも上手にできる甘酒

甘酒

【材料】

  • 米麹500g (1袋)
  • 水1,500㏄(甘い方がいい場合1,000㏄)

【作り方】

①水を沸騰させ65度まで冷ます。
②米麹を炊飯器に入れ①の60~65度の冷まし湯を入れ混ぜる
③炊飯器を保温にして蓋をする。
※できたら1回混ぜる
④8~10時間保温する
⑤甘酒の香りがしたら出来上がり

※長く持たせたいなら火入れをする。甘みと香りが良くなる。酸っぱくなりにくい、保存がきく
鍋に移して中火で混ぜながら加熱を2分ほど(70度くらい)。冷めたら冷蔵庫に入れて保存する。
70度以上で長く保温すると酸味のある甘酒。50度くらいで保温されると米粒の固いものになるようです。温度が下がりすぎると甘くならないので注意!

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米麹

甘酒、塩麹、米みそが作れます。
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