創業大正七年島原の伝統の味 みそ五郎の蔵 長崎じげもん喜代屋
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みその違い

麦みそは九州ならではのみそ

九州は麦みその人気が高く、喜代屋でもベストセラーのみそです。昔ながらの麦みそは懐かしくほっと幼い子供のころを思い出します。

毎朝トントンと聞こえる音とあったかいみそ汁の匂いが日本の朝ごはんの定番でした。

島原の麦みそは、こうじ歩合が25~30と麹の量が大変多くてその為に、甘くてこうじの香りがする味噌となっています。

島原では「いりこ」でだしを取ります。ホッとする味噌が出来上がります。

九州の味…長崎の味

喜代屋のみそは麦みそと合わせみそ米みそがあります。

麦みそは伝統を大切にしながら作り続けた田舎麦みそ。

合わせみそは三代目が作ったどの世代にも合うようなみそを作りました。

九州地方の合わせみそは、麦みそと米みそとを合わせたものを言います。

その割合も麦7米3の合わせみそが主流ですが喜代屋の合わせみそは米の割合を多くし、より風味豊かな甘みのある優しく美味しい合わせにしています。

《島原の味

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